Tradicionālās receptes

Sentlūsijas bulciņas (Lussekatter)

Sentlūsijas bulciņas (Lussekatter)

Sastāvdaļas

  • 1 pkg aktīvā sausā rauga
  • 1/4 tase silta ūdens
  • 3/4 tases piena
  • 1/2 tase sviesta
  • 1/2 tase cukura
  • 2 olas
  • 1/4 tējkarotes sāls
  • 1/2 tējkarotes safrāna pavedienu, smalki sadrupinātu
  • 4 tases miltu
  • 1 ola suku tīrīšanai
  • rozīnes dekorēšanai

Norādes

Raugu izšķīdina siltā ūdenī un noliek malā. Sildiet pienu un pievienojiet sviestu, lai tas izkustu. Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas maisīšanas traukā, izmantojot 2 tases miltu. Maisiet ar elektrisko maisītāju apmēram 3 minūtes. Pievieno pārējos miltus un sakuļ ar karoti. Mīklu apstrādājiet ar rokām, pievienojot nedaudz miltu ērtai apstrādei. Kad tas ir gluds un spīdīgs, ielieciet bļodā un ļaujiet palielināties divreiz. Izgrieziet uz miltiem izkaisīta dēļa un izveidojiet Lussekatter (skatiet attēlu). Ļaujiet vēl nedaudz pacelties uz cepumu lapas, apsmērējiet ar olu, ielieciet rozīnīti katrā čokurošanās formā un cepiet 450 F temperatūrā 10 minūtes.


Lusekatter jeb Sentlūsijas maizītes

13. decembris Ziemeļeiropā dzīvojošajiem ir īpaša diena: tā ir Sv. Lūcijas diena. Santa Lucia diena visbiežāk tiek svinēta Skandināvijā, īpaši Zviedrijā, ar savām garajām, tumšajām ziemām. Diena reiz sakrita ar ziemas saulgriežiem - gada īsāko dienu pirms kalendārajām reformām. Lūcijas diena tiek uzskatīta par gaismas festivālu.

Zviedrija šo dienu svin ar īpašiem konditorejas izstrādājumiem, ko sauc par Lussekatter vai Lussebullar. Šīs safrāna nokrāsas un maigi saldās maizītes ir spilgti dzeltenas no safrāna ievadītās mīklas un parasti tiek pasniegtas brokastīs. Daži cilvēki tos rotā ar rozīnēm, citi ar pērļu cukuru, kas neizkausē cepšanas laikā, un citi vienkārši atstāj maizītes vienkāršas.


Lussekatter (zviedru safrāna bulciņa) recepte

Iznāk 20-24 mazas maizītes
Laiks: 1½ -2 stundas

2 tējk. sausais aktīvais raugs
½ glāzes sviesta (1 nūja)
1 glāze piena
½ grami safrāna
⅓ glāzes cukura
¼ tējk. sāls
2 ¾ glāzes balto miltu
¼ glāzes rozīņu (pēc izvēles)
1 ola, sakulta

  1. Sasmalciniet raugu maisīšanas traukā.
  2. Katliņā izkausē sviestu. Ielejiet pienu un sasildiet līdz mīkstam, apmēram 37 ° C/98 ° F. Esiet piesardzīgs un nepārkarsējiet pienu, jo tas vārot nogalinās raugu.
  3. Ielejiet šķidrumu pār raugu un samaisiet, lai izšķīst, un pēc tam pievienojiet cukuru un sāli.
  4. Pievienojiet miltus jaunā maisīšanas traukā un izveidojiet iedobumu. Pievienojiet piena maisījumu un samaisiet, līdz tas ir apvienots.
  5. Pievienojiet safrānu un mīciet līdz gludai un elastīgai, bet ne pārāk stingrai. Veidojiet bumbu un pārbaudiet, vai ar pirksta sitienu nav atsitiena. Pārklāj ar dvieli, lai uzrūgst 30-40 minūtes.
  6. No mīklas izveidojiet 6 collu garas, pirkstu biezas desiņas. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Pēc tam izveidojiet 12 collu gabalus. Veidojiet katru gabalu burtā S, saritinot galus kā čūskas. Nospiediet dažas rozīnes kā dekorāciju (pēc izvēles). Pārklājiet un atstājiet pierādīties, līdz tie izskatās gaiši un pietūkuši, apmēram 30 minūtes.
  7. Maizītes liek uz sviesta vai ar cepamo papīru izklāta (cepamā papīra) loksnēm.
  8. Smērē ar sakultu olu. Cep krāsnī 225-250 ° C/450 ° F 8-10 minūtes.
  9. Novietojiet uz vadu statīva un pārklājiet ar drānu. Atstāj atdzist.

** Šo mīklu var izmantot arī citai Ziemassvētku maizei. **

Kas ir Sv. Lūcijas diena?

Svētās Lūcijas diena, ko dažkārt dēvē arī par Sentlūsijas dienu vai ja jūs vienkārši zviedrs esat Lūcija, ir kristiešu svētku diena, ko svin visā Skandināvijā un Itālijā. Tie ir svētki, kas sākās 17. gadsimta septiņdesmitajos gados, lai godinātu Sirakūzas Lūciju, kura, pēc folkloras teiktā, atnesa ēdienu vajātajiem kristiešiem, kas slēpās Romas katakombās. Šodien tas iezīmē Ziemassvētku sezonas sākumu un Skandināvijas kristiešiem simbolizē “Kristus” ienākšanu pasaulē.

Kad ir Sv. Lūcijas diena?

Lūcijas dienu svin 13. decembrī, kas sakrīt ar gada kalendāra īsāko dienu. Tā kā tā ietilpst tradicionālajā Adventes sezonā, Skandināvijā Sv. Lūcijas diena bieži tiek uzskatīta par gaismas un Ziemassvētku svinētāju svētkiem. Šogad Svētās Lūcijas diena notiks svētdien, 2020. gada 13. decembrī.

Kā Zviedrijā tiek svinēta Svētās Lūcijas diena?

Lūcijas dienā jaunas meitenes ģērbjas kā Lūcija baltos halātos ar sarkanu vērtni un brūkleņu vainagu un svecēm matos. Meitenes bieži nēsā cepumus vai safrāna maizītes (lussekatter Zviedrijā) gājienos pa pilsētu, lai simbolizētu ēdienu, ko Lūcija būtu atnesusi kristiešiem. Lussekatter tradicionāli ēd brokastīs 13. decembrī, lai gan daudzi zviedri arī ēd šīs maizītes fika, kas ir rīta un pēcpusdienas kafijas pauze, kas tiek baudīta visā reģionā.

Trenere Mišela jokojot ieteica turēt tuvumā ugunsdzēšamo aparātu, jo, ticiet vai nē, meitenes, kas vecākas par vienpadsmit gadiem, parasti Sentlūsijas gājienam matos valkā ĪSTAS sveces. Jums vajadzētu arī nākt izsalcis.

“Zviedriem patīk labas vakariņas. Viņiem patīk labs ēdiens un piemēroti dzērieni, kas jāpievieno katram ēdienam. Ja kāds iekrīt acīs un piedāvā grauzdiņus, jums vajadzētu iedzert malku un pēc tam atkal satikt viņu acis, kad paceļat pret viņiem glāzi. ”

Vairāk par treneri Mišelu

Trenere Mišela uzauga Meksikā un ir dzimtā spāņu, kā arī angļu valoda. Pēc vidusskolas viņa uz gadu devās uz Zviedriju kā apmaiņas students un iemīlēja cilvēkus, kultūru, visu. Trenere Mišela tur mācījās kopienas koledžā un iemācījās tekoši runāt zviedru valodā. Viņa joprojām ir tuvu viesģimenei un ir atgriezusies pie viņiem. Trenere Mišela piedalījās daudzās kultūras tradīcijās: Ziemassvētku laikā dziedāja skolas un kora korī, ieskaitot Hendeļa Heseli zviedru valodā, dejoja ap MayPole un pat devās divu nedēļu velobraucienā pa Vättern ezeru, otro lielāko ezeru. Zviedrija ar saviem zviedru draugiem. Pašlaik viņa māca angļu un spāņu valodu Rosetta Stone.


Lūcijas safrāna maizītes

Lussekatter (Lucia safrāna maizītes) tiek ēst visu Adventes laiku un īpaši 13. decembrī, lai to atzīmētu Lūcija (Gaismas patrons). Svētki ir viens no svarīgākajiem zviedru kalendāra notikumiem, un Sentlūsijas gājiens ir patiesi maģisks, tāpēc mēģiniet to redzēt, ja varat.

Katra bulciņa ir veidota S formā, kurai vajadzētu atgādināt saritināto kaķi, un pēc tam pievieno divas rozīnes, kas attēlo acis. Neviens precīzi nezina formas izcelsmi un saikni ar Sentlūsiju, taču šķiet, ka tās sākotnēji tika sauktas djävulskatter (velna kaķi). Tas viss ir ļoti dīvaini. Es domāju, ka tas ir tikai vēl viens attaisnojums svētkiem.

Zemāk ir trīs receptes:
1. Izmantojot maisītāju, piemēram, kMix vai KitchenAid,
2. Izmantojot izkausētu sviestu (šī metode ir vieglāka, ja mīklu gatavojat ar rokām),
3. Izmantojot kvarku un sviestu (šī recepte ar zemāku tauku saturu).

Lai kādu recepti izvēlētos, iesaku katru Adventes svētdienu izcept brokastīs. Džons Daksberijs

Kopsavilkums


Virs: mazs lussekatter priekš glögg ballīte

• Priekš glögg ballīte, kurā es pasniedzu daudz našķu, kā arī lussekatter Es gatavoju mazākas maizītes, sadalot mīklu 24 daļās.
• Lai iegūtu nedaudz vairāk garšas, pievienojiet miltiem pusi tējkarotes maltas kardamona. Lai gan kardamons tradicionāli netika pievienots lussekatter, šajās dienās daudzi maiznieki Zviedrijā pievieno nedaudz, lai uzlabotu maizīšu garšu.
• Tā kā safrāna maizītes var ļoti viegli izžūt, izņemiet tās no krāsns, tiklīdz tās ir tikai pareizajā krāsā, novietojiet tās uz režģa un pārklājiet ar drānu.
Lussekatter vislabāk ēst svaigi ceptas, tāpēc īstam brokastu ēdienam pagatavojiet maizītes iepriekšējā vakarā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un uzglabājiet ledusskapī nakti.
• Vienmēr sasaldējiet maizītes, tiklīdz tās ir atdzisušas, un atkausējiet tikai to, ko izmantosit tajā pašā dienā.
Lussekatter vislabāk pasniegt nedaudz siltu. Vajadzības gadījumā tos var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes vidējā vidē.

1. recepte: izmantojot maisītāju

Šī recepte rada jauku gaismu un sviestu lussekatter. Tā kā mīkla ir ļoti mitra, šo recepti ir diezgan grūti izmantot, ja gatavojat mīklu ar rokām.

Sastāvdaļas

0,4 g (½ tējk.) safrāna pavedieni, 1 paciņa
3 g (½ tējk.) jūras sāls
½ ēdamk degvīns
36 rozīnes
300 ml (1¼ tases) piens
1 liela ola, viegli sakulta
500+ g (4+ tases) spēcīgi baltie (maizes) milti
100 g 7 ēdamk cukura (smalks) cukurs
7 g (1½ tējk.) "ātra darbība" žāvēta raugs, 1 paciņa
90 g 6 ēdamk nesālīts (salds) sviests, mīkstināts un sagriezts mazos kubiņos

Metode

1. Ielieciet safrāna pavedienus javas ar sāli un sasmalciniet ar piestu, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts. Pārlej ar degvīnu un ļauj nostāvēties vismaz 30 minūtes.

2. Ielieciet rozīnes bļodā, pārlejiet ar tām karstu ūdeni un pēc tam atstājiet, līdz tas ir nepieciešams.

3. Sildiet pienu līdz siltumam, no 35 ° C līdz 40 ° C (95 ° F līdz 105 ° F).

4. Izsijājiet 500 g (4 tases) miltu maisītāja bļodā. Iemaisa cukuru.

5. Pievienojiet raugu un samaisiet ar karoti.

6. Piestipriniet mīklas āķi pie maisītāja un, kad mašīna darbojas vismaz, lēnām pievienojiet pienu, safrānu, sāli, degvīnu un pusi sakultas olas, atlikušo olu atstājot glazūrai.

7. Kad viss piens ir pievienots, palieliniet ātrumu līdz 2 (kMix) vai 3 (KitchenAid) un lēnām pievienojiet mīkstinātu sviestu, pa vienam kubiņam. Dariet to ļoti lēni, apmēram 3 minūtes. Ja maisījums izskatās pārāk mitrs, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu.

8. Turpiniet mīcīt 2. vai 3. ātrumā, lēnām pievienojot papildu miltus, pa ēdamkarotei, līdz iegūstat jauku mīkstu mīklu. Ideja ir pievienot pēc iespējas mazāk miltu, līdz mīkla joprojām ir nedaudz lipīga pie pieskāriena, bet, kad to apstrādājat, pilnībā nelīp pie rokām. Precīzs pievienojamais daudzums ir atšķirīgs, bet parasti jums būs jāpievieno 3 vai 4 ēdamkarotes miltu. Kad esat pievienojis pietiekami daudz miltu, turpiniet mīcīt vēl 2 vai 3 minūtes.

9. Uzlieciet mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un izveidojiet bumbiņu. Notīriet trauku un atgrieziet mīklu bļodā. Pārklājiet ar plēvi (plastmasas plēvi), dušas vāciņu vai drānu un atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja, apmēram stundu vai līdz tās izmērs ir dubultojies.

10. Uzlieciet mīklu uz viegli miltiem uzkaisītas virsmas un pāris reizes atlaidiet to. Sadaliet 16 gabalos, katrs no 65 līdz 70 g, ja sver.*

11. Ar pirkstiem izrullējiet katru gabalu tā, lai tas būtu apmēram 30 cm garš un salocītos stingrās S formās. Novietojiet katru gabalu uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļu, pārklājiet to brīvi un atstājiet apmēram 30 minūtes, līdz tā dubultojas. atkal izmērs.

12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (425 ° F, gāze 7, ventilators 190 ° C).

13. Apberiet maizītes ar sakultu olu un pievienojiet rozīnes katras spoles centrā. Cep 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

14. Pārvietojiet uz režģa, pārklājiet un ļaujiet atdzist.

2. recepte: izmantojot izkausētu sviestu

Ja jums nav maisītāja, es iesaku šo metodi. Izkausējot sviestu, mīklu ir daudz vieglāk savākt kopā. Ja vēlaties, 8. darbības laikā varat mīcīt nedaudz vairāk mīkstināta sviesta.

Sastāvdaļas

0,4 g (½ tējk.) safrāna diegi, 1 paciņa
3 g (½ tējk.) jūras sāls
½ ēdamk degvīns
36 rozīnes
250 ml (1 glāze) piens
75 g nesālīts (salds) sviests
450 g (3½ tases) stiprie (maizes) milti
65 g (4½ ēdamk.) cukura (smalks) cukurs
1 tējk cepamais pulveris
7 g "ātra darbība" žāvēta raugs, 1 paciņa
1 olu, viegli sakultu glazūrai

Metode

1. Ielieciet safrāna pavedienus javas ar sāli un sasmalciniet ar piestu, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts. Pārlej ar degvīnu un ļauj nostāvēties vismaz 30 minūtes.

2. Ielieciet rozīnes bļodā, pārlejiet ar tām karstu ūdeni un pēc tam atstājiet, līdz tas ir nepieciešams.

3. Sildiet pienu līdz siltumam, no 35 ° C līdz 40 ° C (95 ° F līdz 105 ° F).

4. Sviestu izkausē atsevišķi, ļauj nedaudz atdzist un pēc tam iemaisa piena maisījumā.

5. Bļodā izsijā miltus. Pievienojiet cukuru un cepamo pulveri. Sajauc ar karoti.

6. Pievienojiet raugu un samaisiet ar karoti.

7. Iemaisa safrānu, sāli, degvīnu un piena maisījumu. Salieciet kopā, lai izveidotu mīklu.

8. Mīciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas 5-10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi (pārtikas plēvi), dušas vāciņu vai drānu un atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja, apmēram stundu vai līdz tās izmērs ir dubultojies.

9. Izlejiet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un vienu vai divas reizes iespiediet, lai tā atsistu. Sadaliet apmēram 16 vienāda lieluma gabalos, katrs 65 g, ja sver.

10. Ar pirkstiem izrullējiet katru gabalu tā, lai tas būtu apmēram 30 cm (12 collas) garš, tikpat biezs kā pirksts un saritinātos stingrās S formās. Novietojiet katru uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļu. Brīvi pārklājiet un atstājiet apmēram 30 minūtes, līdz izmērs atkal dubultojas.

11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (425 ° F, gāze 7, ventilators 190 ° C).

12. Apberiet maizītes ar sakultu olu un pievienojiet rozīnes katras spoles centrā. Cep 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

13. Pārnes uz režģi, pārklāj ar drānu un ļauj atdzist.

3. recepte: izmantojot Quark

Zviedri bieži izmanto Kvarg (Quark), zema tauku satura siers, gatavojot lussekatter. Tas samazina maizīšu tauku saturu, vienlaikus saglabājot tās vieglas un gaisīgas.

Sastāvdaļas

0,4 g (½ tējk.) safrāns diegi, 1 paciņa
3 g (½ tējk.) jūras sāls
½ ēdamk degvīns
36 rozīnes
180 ml (¾ glāze) piens
500+ g (4+ tases) stiprie (maizes) milti
55 g (¼ glāze) cukura (smalks) cukurs
7 g (1½ tējk.) "ātra darbība" žāvēta raugs
55 g (¼ glāze) nesālīts (salds) sviests, mīkstināts
60 g (¼ glāze) Kvarks siers (vai skābs krējums)
2 lielas olas, viegli sakultas

Metode

1. Ielieciet safrāna pavedienus javas ar sāli un sasmalciniet ar piestu, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts. Pārlej ar degvīnu un ļauj nostāvēties vismaz 30 minūtes.

2. Ielieciet rozīnes bļodā, pārlejiet ar tām karstu ūdeni un pēc tam atstājiet, līdz tas ir nepieciešams.

3. Sildiet pienu līdz siltumam, no 35 ° C līdz 40 ° C (95 ° F līdz 105 ° F).

4. Bļodā iesijā 500 g (4 tases) miltu. Iemaisa cukuru.

5. Pievienojiet raugu un samaisiet ar karoti.

6. Izveidojiet iedziļinājumu centrā un pievienojiet safrānu, degvīnu, sāli, pienu, sviestu, Kvarku un lielāko daļu sakultās olas, daļu atstājot bulciņu glazēšanai. (Vai arī izmantojiet citu mazu olu glazēšanai). Sastāvdaļas sajauc kopā ar lielu karoti, līdz tās labi iekļūst.

8. Lēnām mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot ēdamkaroti pa vienam miltiem. Ideja ir pievienot pēc iespējas mazāk miltu, līdz mīkla joprojām ir nedaudz lipīga pie pieskāriena, bet, kad to apstrādājat, pilnībā nelīp pie rokām. Kad esat pievienojis pietiekami daudz miltu, turpiniet mīcīt vēl dažas minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga.

9. Uzlieciet mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un izveidojiet bumbiņu. Notīriet trauku un atgrieziet mīklu bļodā. Pārklājiet ar plēvi (plastmasas plēvi), dušas vāciņu vai drānu un atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja, apmēram stundu vai līdz tās izmērs ir dubultojies.

10. Uzlieciet mīklu uz viegli miltiem uzkaisītas virsmas un pāris reizes atlaidiet to. Svara gadījumā sadaliet 16 gabalos, katrs no 65 līdz 70 g.

11. Ar pirkstiem izrullējiet katru gabalu tā, lai tas būtu apmēram 30 cm garš un salocītos stingrās S formās. Novietojiet katru gabalu uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļu, pārklājiet to brīvi un atstājiet apmēram 30 minūtes, līdz tā dubultojas. atkal izmērs.

12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (425 ° F, gāze 7, ventilators 190 ° C).

13. Apberiet maizītes ar sakultu olu un pievienojiet rozīnes katras spoles centrā. Cep 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

14. Pārnes uz režģi, pārklāj ar drānu un ļauj atdzist.

Zviedru ēdiens .com vada bezpeļņas uzņēmums, kas izveidots, lai palīdzētu angļu valodā runājošajiem visā pasaulē, kuri vēlētos uzzināt vairāk par zviedru ēdienu. Ja jums patīk vietne, lūdzu, palīdziet mums to reklamēt un iepazīstiniet zviedru ēdienu ar lielāku auditoriju, sekojot mums:


Es labprāt uzzinātu, ko jūs domājāt par šo recepti, vai nu komentāru sadaļā zemāk, vai atzīmējiet mani @thegingerwithsice vietnē Instagram. Un neaizmirstiet to Piespraud to vēlākam laikam!

Lai emuārs turpinātu darboties, šī ziņa satur saistītās saites, jums par to nebūs jāmaksā, lūdzu, izlasiet atklāšana lai iegūtu vairāk informācijas.


Primārā sānjosla

Iepazīstieties ar Karenu

Croeso! Es esmu Karena, ir patīkami jūs šeit redzēt. Es esmu dzimis Dienvidāfrikā, bet esmu dzīvojis visā pasaulē, pēdējā laikā Ziemeļjorkšīru saucu par savām mājām, kur es dzīvoju daudzus gadus, pirms pārcēlos uz DR Franciju, lai gan tagad dzīvoju Ziemeļvelsā, vecā pārveidotā skolas mājā. Snoudonijas nacionālā parka malā. Esmu ārštata pārtikas un ceļojumu rakstnieks, kā arī ēdienu stilists un recepšu izstrādātājs, aizraujoties ar mākslu, ceļojumiem, grāmatām, fotogrāfiju, sezonas ēdienu un jo īpaši sieru un vīnu. Lūdzu, sazinieties ar mani, ja jums ir kādi jautājumi par manu darbu vai pasūtīšanu man. Lasīt vairāk…

Sekojiet

Pērciet manu grāmatu un tējas dvieļus

Šī grāmata, kas dzimusi no viņas nosauktajā godalgotajā emuārā, satur 160 unikālas receptes, kuras visas ir skaisti nofotografējusi autore. Tie parāda viņas ceļojuma plašumu un dziļumu. Kārena ir dzīvojusi un ceļojusi pa visu pasauli un ir atnesusi dažas no savām iecienītākajām receptēm, pieredzi un atmiņām, lai dalītos šeit ar saviem lasītājiem. Pērc manu grāmatu ŠEIT

Ieskatieties manā grāmatā

Abonējiet tūlīt, lai saņemtu manu BEZMAKSAS 47 lappušu e -grāmatu ar 9 pilnām receptēm no manas grāmatas!


Sentlūsijas safrāna maizītes (lussekatter)

Kamēr lussekatter tradicionāli tiek ēst Sentlūsijas un decembra dienā decembrī, mēs uzskatām, ka no šīm sviestainajām safrāna maizītēm tiek pagatavoti fantastiski kārumi visu gadu.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošana

Zināšanu līmenis

Sastāvdaļas

  • 200 g nesālītu sviestu, kā arī papildus, lai pasniegtu
  • 450 ml piens
  • 50 g svaigs raugs (sk. piezīmi), smalki sadrupināts
  • 1 olu, plus 1 papildus, viegli sakultu, suku
  • 165 g (¾ glāzes) pūdercukura
  • ¼ tējk safrāna pavedieni, smalki sagriezti
  • 900 g (6 tases) vienkāršie milti
  • 64 (apmēram 85 g) rozīnes

Pavāra piezīmes

Krāsns temperatūra ir parasta, ja izmanto ventilatoru (konvekciju), samaziniet temperatūru par 20 ° C. | Mēs izmantojam Austrālijas ēdamkarotes un tases: 1 tējkarote ir vienāda ar 5 ml 1 ēdamkarote ir 20 ml 1 tase ir 250 ml. | Visi garšaugi ir svaigi (ja vien nav norādīts), un krūzes ir viegli iepakotas. | Visi dārzeņi ir vidēja izmēra un mizoti, ja vien nav norādīts. | Visas olas ir 55-60 g, ja vien nav norādīts.

Instrukcijas

Pierādīšanas laiks 1 stunda un 25 minūtes

Dzērienu sērkociņš Rekorderlig apelsīnu un ingvera sidrs, Zviedrija (500 ml, 8 ASV dolāri)

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno pienu un karsē līdz remdenam.

Ielejiet maisījumu lielā bļodā un pievienojiet raugu, maisot, lai izšķīst. Pievienojiet olu, cukuru, safrānu un 1 tējk sāli. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, līdz maisījums veido viendabīgu mīklu, kas atdalās no bļodas malas, neuztraucieties, ja mīkla ir lipīga. Pārklājiet trauku ar tīru tējas dvieli un atstājiet uzrūgt siltā vietā, kur nav caurvēja 45 minūtes vai līdz mīklas dubultā.

Ieduriet mīklu un mīciet uz viegli apkaisītas darba virsmas 30 sekundes vai līdz gludai. Sadaliet 4, tad sadaliet katru gabalu 8. Veidojiet katru gabalu 20 cm garumā, pēc tam izveidojiet S formu, galus ievelciet mīklas formā, veidojot 8 formu, un nospiediet, lai pievienotos. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, pārklāj ar tējas dvieli un atstāj siltā vietā, kur nav caurvēja vēl 40 minūtes vai līdz nedaudz uzrūgušas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Katrā aplī, kas izveidots ar 8 formu, ievietojiet rozīnes, pēc tam apsmērējiet ar sakultu olu. Cepiet maizītes 10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pasniedz siltu ar sviestu.


Ziemeļu savvaļas virtuves pavārgrāmata

Svētās Lūcijas diena, luciadagen, iekrīt 13. decembrī un tiek svinēta visā Skandināvijā. Norvēģijā šo dienu bērnudārzos un skolās atzīmē ar sveču gājienu, kuru vada viens no bērniem, kas ģērbies kā Lūcija baltā kleitā ar vainagu un sveci galvā. Pārējie bērni seko aiz muguras, arī baltos halātos un dzied dziesmu “Santa Lucia”.

Gājienam virzoties uz priekšu, bērni pasniedz safrāna maizītes, lai simbolizētu kristietības gaismu visā pasaules tumsā. Šīs safrāna maizītes ir Zviedrijas paraža, kas svētku laikā ir kļuvusi par pastāvīgu ceptu tradīciju un ved uz Ziemassvētkiem.

Šo svētku izcelsmei ir daudz domu. Tiek uzskatīts, ka Sv. Lūcija ir balstīta uz 3. gadsimta mocekli, kā arī Ziemeļvalstu Lussi, un, iespējams, baltā ģērbies eņģelis un gaismas savācējs viduslaikos, un vācietis Christkindchen (Christkind) – balta ģērbta meitene ar papīra vainagu un degošām vaska svecēm galvā. Dažos Vācijas apgabalos viņa gāja apkārt un dalīja bērniem Ziemassvētku dāvanas vai nu viena, vai kopā ar svēto Nikolaju. Saskaņā ar leģendu par mocekli Sentlūsiju, viņa nesa pārtiku kristiešiem, kas slēpās katakombās, izmantojot svecīšu vainagu virs galvas, lai apgaismotu ceļu un ļautu nēsāt pēc iespējas vairāk pārtikas. Svētā Lūcijas diena, kas reiz sakrita ar ziemas saulgriežiem, ir kļuvusi par kristiešu gaismas festivālu un tiek uzskatīta par notikumu, kas norāda uz Ziemassvētku atnākšanu. Ir teikts, ka spilgti svinēt Svētās Lūcijas dienu palīdzēs orientēties garajās ziemas dienās ar pietiekamu apgaismojumu.

Senākos laikos bija tradīcija dāvināt kaut ko īpaši labu un#8211 “lussebit ” – mājlopiem, lai pasargātu tos no jebkādiem ļauniem spēkiem ārpusē svinību naktī, lussinatt. Šī nakts bija saistīta ar daudzām māņticībām un tika dēvēta par garo nakti, jo tika uzskatīts, ka tā ir ziemas saulgrieži. Saskaņā ar seno pārliecību, visa veida ļaunie spēki bija vaļīgi, jo gaisma un tumsība cīnījās par varu. The Lussi, mītiska sieviete/trollis ar ļaunām iezīmēm, kas tajā naktī iznāks, tika stāstīts, lai aizbaidītu bērnus un turētu viņus telpās.

Galu galā cilvēki ieviesa ēst īpaši īpašas brokastis Svētās Lūcijas dienā. 19. gadsimtā Zviedrijas rietumos jaunas sievietes lielās saimniecībās ģērbās kā eņģelis ar sveču vainagu matos un pasniedza brokastis pirms saullēkta. Tiek uzskatīts, ka šeit ir radusies izcelsme lussekatter, safrāna maizītes, radās. Tomēr cita teorija ir tāda, ka maizīšu vecākais zviedru nosaukums, döfvelskatt vai “velna kaķis” (kas var izskaidrot norvēģu nosaukumu lussekatter), ir saistīta ar 17. gadsimta praksi Vācijā. Tur tika uzskatīts, ka velns kaķa veidā sita sliktiem bērniem sitienu, bet Kristus figūra bērna formā visiem laipnajiem izdalīs saldas maizītes. Lai velns netiktu prom, saldās maizītes iekrāsoja ar gaiši dzeltenu safrāna garšvielu.

Vēl viena doma par safrāna pievienošanu ir simbolizēt sauli un gaismu. Tie ir veidoti dažādās formās, bet tradicionālā spirāles “S” forma ir sens saules un dzīvības simbols. Mūsdienās ir tradīcija katru izrotāt ar rozīni vai divām.

Lai kādas būtu un varētu būt Svētās Lūcijas saknes, šodien tie joprojām ir nelokāmi svētki - atrast gaismu tumsā un dalīties tajā ar siltām, mīkstām safrāna maizītēm.

Sv. Lūcijas safrāna maizītes (Lussekatter)

  • 2/3 tase (150 g) sviesta
  • 2 tases plus 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote (5 dl) piena
  • 2 unces (50 g) svaiga rauga vai 2/3 unces (17 g) aktīvā sausā rauga
  • ¼ tējkarotes (0,5 g) maltu safrāna vai safrāna pavedienu, viegli sasmalcinātu
  • ¾ glāzes (150 g) granulēta cukura
  • 1 tējkarote sāls
  • 2 lielas olas
  • 7 ½ glāzes (900 g) universālu miltu, kā arī vairāk, ja nepieciešams
  • Rozīnes, dekorēšanai
  • Ola, olu mazgāšanai

Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Saputojiet pienu, raugu un safrānu un noņemiet no karstuma. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Sakuliet 2 olas un ielejiet maisījumu lielā bļodā. Pievienojiet miltus un sāli un samaisiet, lai izveidotu lipīgu mīklu. Izgrieziet to uz viegli apkaisītas virsmas un mīciet, līdz gluda un elastīga, apmēram 5-10 minūtes. Pārklājiet ar tējas dvieli un ļaujiet tai atpūsties 45 minūtes vai līdz dubultā.

Sadaliet mīklu apmēram 14 vienādās daļās. Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, izrullējiet šķipsnu, vienu galu satiniet vidū un otru galu izvelciet pretējā pusē, veidojot S formu (iedvesmu skatiet fotoattēlos). Jūs varat arī veidot tos pēc vēlēšanās. Maizītes liek uz divām lielām cepampannām, kas izklāta ar pergamentu. Ļaujiet maizītēm atpūsties, pārklātas ar tējas dvieli, vēl 15-20 minūtes, līdz tās ir dubultojušās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F / 200 ° C. Maizītes rotā ar rozīnēm. Nelielā bļodā sakuļ olu olu mazgāšanai un, izmantojot mīkstu saru suku, viegli apslaka olu virs mīklas.

Cepiet maizītes pa vienai paplātei 10-12 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.

Jūs vēlaties ēst šīs maizītes dienā, kad tās vēl ir svaigas, vai, iespējams, nākamajā dienā. Maizes pudiņa pagatavošanai izmantojiet pārpalikušos atlikumus.


Sv. Lūcijas safrāna maizītes | Lussekatter #BBB

Sentlūsijas safrāna maizītes, kas pazīstamas arī kā Lussekatter, ir vieglas un nedaudz saldas rauga maizītes, kas aromatizētas ar safrānu un raustītas ar jāņogām vai rozīnēm.

Judy of Judy ’s Gross Eats šomēnes rīko maizes cepšanas mazuļu virtuvi, un viņa izvēlējās svētku maizi, kas apgaismotu tumšās dienas.

Sentlūsijas dienu visbiežāk svin Itālijā un Skandināvijā. Skandināvijā tā iekrīt 13. decembrī, kas tiek uzskatīta par gada īsāko dienu (Jūlija kalendārs). Lūcija nozīmē gaismu, un safrāns nodrošina gaismas krāsu. Saskaņā ar zviedru tradīcijām jaunas meitenes valkā sveču vainagu un pamodina savas ģimenes ar Lussekatter, īpašām saldām rauga maizītēm, kas aromatizētas ar safrānu un raustītas ar jāņogām vai rozīnēm. Tiek uzskatīts, ka forma atgādina kaķa astes čokurošanos.

Džūdija izpētīja vairākas receptes, visas ar nelielām variācijām. Daži mīklai pievienoja žāvētus augļus, daži tikai izmantoja augļus kā dekorāciju. Daži pievienoja kardamonu kopā ar safrānu, citi teica: „nekādā veidā”, ka kardamons tika izmantots. Izmantotā safrāna daudzumā bija atšķirības. Safrānam bija alternatīvas, piemēram, kurkuma. Daži pievienoja safrānu tieši mīklai, daži to iemērca siltā pienā vai rumā (ja vēlaties papildu sitienu!), Vai arī iepriekš sasmalcināja.

Saskaņā ar Džūdijas teikto, šī recepte prasa vismazāko cukura daudzumu, kas ir pietiekams, lai pievienotu garšu un tekstūru, bet ne tik daudz, lai ruļļi būtu pārāk saldi vai blīvi. Manuprāt, tas bija labs kompromiss. Tikai salduma mājiens.

Es veidoju raktuves tradicionālajā “S ” formā, bet rozīņu vai jāņogu iegulšanas vietā es izmantoju žāvētas dzērvenes, un, tā kā es mīlu kardamonu, es to arī pievienoju. Šīs maizītes ar maigām garšvielām man patika siltas, uz kurām nekas nebija uzklāts, bet, manuprāt, tās labi garšos arī ar ievārījumu vai vienkārši sviestu.


Lussekatter, Sentlūsijas maizītes

Šodien, kā citādi nevarētu būt, es jums piedāvāju jaunu Ziemassvētku recepti (Ziemassvētku recepte? Uy that ’s dīvaini, vai ne?). Nu, mēs atrodamies datumos, un šajā sezonā ir tik daudz “ baudāmu un#8221 lietu, ka jo mazāk mums pietrūkst, jo labāk. Lai redzētu šodienas izstrādi, mēs dosimies uz Skandināvijas valstīm, īpaši uz Zviedriju, no kurienes šīs Lussekatter vai Sentlūsijas maizītes ir tipiski.

Safranbullars vai safrāna maizītes ir zviedru saldumi, kurus tradicionāli ēd līdz Ziemassvētkiem. 13. decembris, Sv. Lūcijas un#8217s diena (Luciadagen), nozīmīgs festivāls Zviedrijā.

Šīs maizītes saņem daudzus nosaukumus, par kuriem mēs noteikti atpazīsim dažus no tiem:

  • Lussebulle
  • Sentlūsijas maizītes
  • Julkuse
  • Vai kā viņi mēdza viņus saukt Dövelskatto Dyvelkatt, (Lāpstiņa sākotnēji domāts velns)

Lussekatter izcelsme.

Stāsts stāsta par interpretāciju, kurā dalās, ka šo safrāna maizīšu patēriņa tradīcija dzimusi 1600. gadā Vācijā.

Saskaņā ar leģendu tiek teikts, ka velns izskatījās pēc kaķa un mēdza pārvietoties starp bērniem, lai darītu starp viņiem ļaunu. Jēzus, kurš izskatījās kā bērns, izdalīja šīs zelta krāsas maizītes starp labajiem un tādējādi spēja tās pasargāt un pasargāt no tām ļauno.

Maizītes tika aromatizēti ar safrānu jo to krāsa atgādināja saules gaismu, nosacījums, kas ļautu izvairīties no tumsas un tumsas. Tiek uzskatīts, ka fonētiskās līdzības dēļ starp vārdu Lūcija un Lucifers pastāv saikne.

Kā pagatavot Sv. Lūcijas maizītes.

Ir daudz veidu, kā tos veidot, visizplatītākais julgalten, tradicionālākais un mums visiem atpazīstamākais – formāS. Vēl viens ļoti izplatīts veids ir divi -S šķērsoja kā krustu, tos sauc lana vagons, julvagn o julkors. Visizplatītākās formas radās no Ziemeļeiropas rotaslietu un fotogrāfiju modeļa, kas datēts ar bronzas laikmetu. Citas formas, kuras mēs varam atrast, ir Pojke, Gullvagn, Lilja.

Pirms cepšanas tās apziež ar sakultu olu un parasti rotā ar rozīnēm, lai gan varam atrast arī ķiršus vai žāvētas dzērvenes, pērļu cukuru un mandeles.

Safrāns, vērtīga garšviela.

Ne visi varēja baudīt šīs zelta maizītes. Safrāns ir viens no dārgākās garšvielas un to varēja atļauties tikai spēcīgi cilvēki. Apkārtējās provinces Ezers Mälaren iekšā Estergötland un Gotlande lielāko daļu no tiem patērēja līdz 1600. gadu beigām. Kopš 1800. gada šo maizīšu patēriņš sāka paplašināties visā valstī.

Mūsdienās lielākā daļa tirgū atrodamo maizīšu ir izgatavotas no pārtikas krāsvielas, kas nodrošina šo raksturīgo nokrāsu jo šāda safrāna daudzuma izmantošana saldumos būtu ļoti dārga. Pirmā pasaules kara beigās, kad safrāna trūkums piespieda maizniekus meklēt alternatīvas šai sastāvdaļai, šāda veida izstrādei jau tika izmantotas citas krāsvielas.

Svētās Lūcijas figūrai Zviedrijā ir svarīga loma.

Sentlūsija bija gaismas nesējs tumšajās ziemās, dodot vietu Ziemassvētku garam. Dzimis Sirakūzās, Sicīlijā, 283. gadā un miris 304. gadā.

Nav zināms, kādā veidā šis svētais ieradās Zviedrijā un Somijas daļā, kā arī veids, kādā viņi šo tradīciju piesavinājās. Viduslaikos tā tika svinēta, sākoties Adventes sezonai, un Stokholma sāka oficiāli ievērot šo tradīciju.

Sentlūsija, izglītota kristīgajā ticībā, savu dzīvi veltīja Dievam un deva jaunavības solījumu. Viņas slimā māte viņu uzticēja jaunam pagānam, un viņa pārliecināja viņu atbrīvoties no šīs apņemšanās. Viņš lūdza viņu lūgt pie “ kapaÁgueda de Catania”, lai izārstētu viņas slimību. Māte izveseļojās, un Lūcija lūdza viņu atbrīvot no saistībām.

Viņas pielūdzēja viņu apsūdzēja par kristieti imperatora Diokletiāna laikā un lika viņu upurēt dieviem. Pēc vairākām spīdzināšanām viņa tika apsūdzēta burvestībās un, kad viņa no tām izbēga neskarta, viņa tika apsūdzēta burvestībās un tāpēc tika notiesāta uz nāvi pie ugunskura. Stāsta, ka viņa izdzīvoja ugunsgrēkā un acis bija sabojātas, lai gan viņa joprojām redzēja. Viņa beidzot tika izpildīta.

Saskaņā ar tradīciju viņas stāsts tika atklāts visā Sicīlijā, svētot viņas nevainību mocekļa nāvei.

Viņa ir skatu aizbildne leģendas dēļ, ka tad, kad Lūcija bija tiesā, bez acīm, viņa turpināja redzēt. Viņa ir arī nabadzīgo, aklo, slimo un dažu Sirakūzu, Venēcijas un Kalna Pētera pilsētu patrons.

Tā kā viņas nāve sakrita ar ziemas saulgriežiem un Svētā vārds nozīmē “ to, kurš nes gaismu ”, tas izskaidrotu vēlāko leģendu par viņas acīm.

Realitāte starp Lūciju un zviedru tradīciju.

Neskatoties uz ticību, Sv. Lūcijas un Sv. Lūcijas dienas svinības Zviedrijā tiks svinētas 13. decembrī, un ar viņu nav nekāda sakara. Vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir nosaukums.

13. decembrī ir kļūda Jūlija kalendārā, 365,25 dienas. Sākumā šķiet, ka tas ir mazliet ārpus fāzes, bet 128 gadus vēlāk šī kļūda kļuva par 1 pilnu dienu un līdz 1300. gadam kļūda bija beigusies gandrīz 2 nedēļas.

Sākotnēji ziemas saulgrieži bija 25. decembrī, līdz ar to arī Ziemassvētku svinības tajā dienā, bet viduslaikos tie bija ap 13. decembri. Tātad, tā bija tā gada garākā nakts. Kalendārs, kas datēts ar 1702. gadu, tika norādīts 13. decembrī: ” Garākā nakts, kad sākas aukstā ziema“.

Tika uzskatīts, ka šajā naktī ļaunums bija visu nakti. Tas ir iemesls, kāpēc, saskaņā ar Folktron (tautas ticējumi), tiek uzskatīts, ka tas bija bīstami un cilvēki palika nomodā. Vācijā bija tradīcija ģērbt meiteni “Kristindleins“, bērns Jēzus, kurš pārstāvēja godību. Šī tradīcija ienāca Zviedrijā, bet meitenes vietā tā bija sieviete, kas ģērbusies baltā krāsā ar svecēm matos.

Tradīcija.

Sentlūsijas žests katras mājas bērniem sniedz iespēju rūpēties un palīdzēt citiem. Vecāki saviem bērniem stāsta, kā Lūcija rūpējās par bāreņiem, svētceļniekiem un atraitnēm, parādot, ka viņiem jārūpējas par visiem slimiem vai vientuļiem. In fact, Swedish schools organize trips with the children to visit hospitals, orphanages and old people’s homes during those days.

The tradition is that the eldest daughter of each household wakes up singing to her family and accompanies them to the well-stocked breakfast table, wearing a candlelight crown marking the beginning of Christmas.

Today, children also have the same opportunity to participate in this celebration by serving breakfast to their parents, a good cup of coffee accompanied by ginger biscuits and saffron buns.

On this day, the young Swedes participate and celebrate “Lucia’s procession” (Luciatåg).

In this procession a girl represents Lucia and wears an attire consisting of a white tunic, red sash and a wreath of wire covered with blueberry leaves and 7 lit candles. It is accompanied by other maidens dressed in white with candles and the children are known for dressing as Magicians or Stars or even “gingerbread men” (pepparkaksgubbar) or Tomte (Scandinavian goblins, Swedish/Norwegian version of Santa Claus).

These buns are present in Swedish households during these days along with gingerbread, and are usually accompanied by some coffee or Gløgg (spiced wine).

The feast of Luciadagen involves many traditions.

Some of them are very old, in which they say that this day sets the moment when it is not possible to shear, spin or weave, since Christmas presents must already be prepared. The cookies to be taken during the holidays should be ready and the candles that will decorate the tables should be stored somewhere special.

Some of them consume lutfisk, a traditional Christmas fish made from dried white fish and caustic soda, claiming that to be in its exact point it should be buried in beech ashes the day before Saint Lucia. The latter tradition may be due to the fact that birch ash is used instead of soda in Finland, making the treatment less aggressive.

According to their tradition, Christmas does not begin until everyone eats saffransbullar un pepparkakor.

Our elaboration.

If there’s one thing I like to do is get to know the traditions of different parts of the world. On this occasion we will open the doors to St. Lucia buns, Lussekatt vai Lussekatter (in plural), which means “cats of Lucia“. It is customary to accompany them with Gløgg, hot spicy wine, which if you have not tasted it, I recommend you to do so.

These are the three shapes that we will carry out:

  • Julgalten, the most traditional. The ends are rolled up simulating an -S and in the center of each spiral is placed a raisin.
  • Julkors, Christmas cross. Two julgalten are shaped and joined together in the centre to form a cross. The spirals at each end are “looked at each other”.
  • Gullvagn, Christmas cross. Two julgalten are shaped and joined together in the centre to form a cross. Spirals don’t look at each other.

Ingredients for 12-16 pieces

  • FOR THE DOUGH:
    • 22,2 oz (630 g) bread flour
    • 10,5 oz (300 g) whole milk
    • 2 lielas olas
    • 4,25 oz (120 g) sugar
    • 3,5 oz (100 g) unsalted butter at room temperature
    • 0,17 oz (5 g) dry yeast
    • 0,025 oz (0,7 g) saffron (I recommend using half powder and half in strands)
    • 12 cardamom seeds
    • 0,25 oz (7 g) salt

    FOR DECORATE:

    • 1 large egg for brush + 1/2 Tbsp whole milk +pinch of salt
    • 32 raisins
    • pearled sugar

    Instrukcijas

    FIRST DAY

    Make lussekatter dough.
    1. In a mortar, add the cardamom pods and mash. Remove the shells.
    2. Incorporate the saffron strands and grind together with the cardamom. In this way we moisten the seeds and reduce the strands to small pieces. Atlikt malā.
    3. In a large bowl add the flour together with the reserved spices, the saffron powder and part of the milk. Mix.
    4. Dilute dry yeast in the small amount of milk we have reserved. Atlikt malā.
    5. Stir in the eggs one by one, mix them with a scraper.
    6. Start mixing the butter and sugar. We will do it little by little and alternating both ingredients.
    7. Add a small amount of butter, mix with both hands to amalgamate the ingredients. We integrate a little sugar and carry out the same process. Repeat until the ingredients are completely integrated.
    8. Add salt and mix again.
    9. Finally, add the yeast diluted in milk and mix again until a more or less homogeneous dough is obtained.
    10. Dump the dough on a clean surface and knead until a fully developed gluten is obtained. It will take a few minutes. Ideally, you should combine kneading and rest to facilitate the process. Do not forget to cover the dough always at rest to prevent it from drying out.
    Make bulk fermentation.
    1. Once we have the dough with a perfectly developed gluten, make a ball with care.
    2. Grease a tupper or hermetic container, introduce the dough inside and let it rise until almost grows 1/3 of its volume. In my case it was 3 hours at 70ºF.
    3. Store in the refrigerator until the next day.

    SECOND DAY

    Shape St. Lucia buns.
    1. Warmd the dough before working with it, in my case it took 2 1/2 hours.
    2. Line 2 baking trays with baking paper, set aside.
    3. Dump the dough on a clean surface and degas gently by pressing with your fingertips.
    4. Divide into 16 portions as similar as possible, should weigh about 2,65 oz (75 g).
    5. Shape strands approximately 12-14 inches (30-35 cm) long.
    6. Flatten gently with your hand along the entire length of the strand.
    7. Roll up on itself until the middle of it, turn the strand and roll from the other end towards the center.
    8. In the case of making them double we will shape the buns in the same way as the previous ones but leaving an unrolled space in the center so that we can join them together in a cross. Cover with film and let rise until double in size. In my case were 3 hours at 70ºF.

    1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390ºF.
    2. Brush with beaten egg, decorate with raisins and pearl sugar (if desired) and place in the oven at medium height. Bake for 15 minūtes, they should take a light golden color. Remember that the internal temperature must reach 190-195ºF for cooking to be complete.
    3. Remove from the oven and let cool completely over a rack.

    Piezīmes

    • Why do you recommend using half saffron in strands and half powder? Mainly by mania, but the reason for doing it this way is because the dough will get a brighter and more vivid color. Besides appreciating small pieces of saffron in strands. I had already warned you, my crazy things! Of course you can use everything in powder or all in strands if you want. The taste will be outstanding anyway.
    • Can I use ground cardamom instead of seeds? Of course you do. The exact proportion I wouldn't know how to say, I guess with a little less than 1/2 teaspoon will do us good.
    • You do the process in two days, can I do it on the same day? Yeah, sure. The reason for doing it in this way, besides improving its final taste, is to facilitate the elaboration process and not spend many hours in a single day. In cold weather, the proofing times are very long.

    The truth is, what a long story I've told you today. Oh my God! If you have managed to get here without skipping a line I give you my sincere congratulations, hahaha. When I get to write, I'm a danger.

    It's a good thing that to compensate we have these wonderful St. Lucia buns. Enjoy a hot chocolate, coffee, infusion or Gløgg. In any case, I wish you a wonderful weekend. See you Monday: D

    • The recipe and the information are part of one of my online workshops, Doughs and Scandinavian pastries, although I have modified some points. Some of the information I got from the Luzia Light website, which is currently a website that no longer exists.
    • Book "Nordisk familjebok", info through Faktoider.

    Archivado en

    Related recipes